Baies

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Généralité

Elles sont toutes rassemblées dans le groupe des baies, même si en réalité toutes ne sont pas répandues dans la forêt, ou plutôt toutes ne pourraient pas se développer dans la même forêt, les unes à côté des autres; ce sont les myrtilles, les fraises, les raisins de Corinthe, les mûres, les framboises; petits fruits riches en saveur et en arôme. Certaines peuvent en fait se trouver aussi dans la nature, les plantes que l'on trouve souvent dans le petit verger familial dérivent de plantes naturelles, même si ce sont souvent des hybrides ou des cultivars, avec des fruits plus gros, ou avec une saveur plus prononcée, ou simplement plus résistante sécheresse ou maladie.

Ces petites baies sont excellentes à la fois crues et en confitures, crèmes, glaces; ils sont riches en vitamines, pas excessivement sucrés, et contiennent les précieuses anthocyanes qui colorent leur pulpe en rouge, violet et bleu; ces substances sont très utiles dans la lutte contre les radicaux libres, et en tant qu'antioxydants, les baies des baies sont parmi les principales sources de ces substances.

La culture n'est pas très difficile, certaines des plantes fruitières sauvages sont également de petite taille et peuvent donc également être cultivées dans un jardin suspendu, ou dans de simples pots en terrasse.


Framboises

Le nom botanique est rubus idaeus, ils appartiennent au même genre que les mûres; en plus des framboises typiques, nous avons quelques variétés particulières, issues du croisement entre framboises et mûres, ou entre espèces de framboises; en Italie, cependant, R. idaeus est principalement cultivé, originaire d'Europe et d'Asie. Il a des racines rhizomateuses, à partir desquelles se ramifient des tiges minces, à peine ramifiées, hautes et légèrement arquées, pouvant atteindre 100 à 120 cm de hauteur; la tige est complètement recouverte d'épines minces. Chaque année, la plante produit de nouvelles tiges, qui ont une durée de vie moyenne de quelques années, nous aurons donc toujours de jeunes plantes, qui ne nécessitent pas de taille ou de traitements majeurs.

À la fin du printemps, ils produisent de petites fleurs blanches en forme d'étoile, rassemblées en grappes à l'apex des branches, suivies de baies vertes, qui mûrissent au milieu de l'été, devenant rouges; les fruits sont constitués de petits éléments rassemblés en infructescences semblables à de petits épis, de consistance douce et soyeuse, avec une saveur intense et acidulée.

Il existe des variétés à floraison unique et des variétés qui répètent la floraison en été, pour produire à nouveau des fruits à la fin de l'été-début de l'automne. Les framboises mûrissent successivement.

Ces petites plantes préfèrent les sols frais et pas excessivement calcaires, mais elles ont tendance à végéter même dans des conditions moins qu'idéales, et parfois à devenir des mauvaises herbes; dès qu'ils sont plantés, il est conseillé de les arroser; les années suivantes, ils auront tendance à se contenter des pluies, même s'il convient de faire attention à ne pas laisser les plantes sèches pendant la floraison et la maturation. Placez-les là où ils pourront profiter d'un peu de soleil direct, pour obtenir des fruits savoureux et abondants. À la fin de l'hiver, un engrais granulaire est répandu à la base des plantes, qui fondra avec le temps.


Myrtilles

Au genre vaccinium appartiennent de nombreux petits arbustes, de tailles diverses, originaires d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord; les myrtilles communes dans les Alpes proviennent de petites plantes couvre-sol, il existe des espèces à fruits noirs et des espèces à fruits rouges, ce sont de petits arbustes de 20 à 40 cm de hauteur; le bleuet généralement cultivé dans le jardin provient des espèces nord-américaines, qui développent de grands arbustes, jusqu'à quelques mètres de haut, avec de nombreux fruits rassemblés en grappes. Les myrtilles en général ont tendance à être très acides si elles sont consommées crues, la consommation sous forme de confitures et de sirops est préférée, en fait, si elles sont sucrées et chauffées, elles ont tendance à acquérir plus d'arôme et de saveur. Ils sont également traditionnellement utilisés pour préparer des liqueurs.

Ces plantes sont assez exigeantes en terme de sol, en fait elles ne poussent que dans des substrats fortement acides, exempts de calcaire et pas trop riches en matière organique. Ils sont ensuite plantés dans un substrat riche en tourbe, dans un endroit lumineux, mais pas trop ensoleillé; ils craignent la sécheresse, surtout pendant les périodes les plus chaudes de l'année.


Mûres

Étroitement apparentée à la framboise, la mûre est le fruit de l'espèce rubus ulmifolius et d'autres espèces similaires; ce sont de grands arbustes sarmenteux, qui développent de longues tiges ramifiées, épaisses couvertes d'épines; également dans ce cas, il existe des hybrides avec des fruits particulièrement gros, sans épines ou avec des fleurs décoratives. Ils ont tendance à devenir des mauvaises herbes, ils n'ont pas de grands besoins en termes de sol, d'exposition et d'arrosage; afin d'obtenir une bonne récolte, il est cependant conseillé de planter l'arbuste dans un endroit ensoleillé, avec un bon sol riche et en eau en cas de sécheresse prolongée, surtout pendant la période de maturation des fruits, qui en cas de manque d'eau deviennent excessivement " boisé ".

Ces plantes en Italie se trouvent facilement dans les endroits incultes, dans les sous-bois ou même sur les berges des rivières.

Certaines variétés de jardin ont tendance à être légèrement plus exigeantes que les espèces botaniques, et produisent souvent des fruits pas très sucrés; la cuisson des mûres améliore leur saveur et leur arôme.


Groseille

Le cassis est le fruit de l'arbuste appelé ribes rubrum, qui produit des fruits rouges ou blanchâtres; le cassis provient de plants de cassis nigrum.

ce sont de petits arbustes, à écorce rougeâtre, densément ramifiés, à feuilles caduques; au printemps, ils produisent de petites panicules de fleurs blanches ou roses, suivies de petits fruits arrondis, rassemblés en grappes pendantes, qui sont récoltées à la fin du printemps et en été.

Ils sont plantés dans une position ensoleillée, avec un bon sol riche et très bien drainé; ils craignent la stagnation de l'eau.

Peu de soins sont nécessaires, les arbustes sont périodiquement contenus, élaguant leurs branches latérales; l'arrosage n'est assuré que pendant l'été et en cas de sécheresse prolongée; les fertilisations peuvent être fournies sous forme de fumier, ou d'engrais granulaire à libération lente, à fournir à la fin de l'hiver.

De la même famille, nous nous souvenons des Ribes grossularia; c'est la groseille à maquereau. Il produit un arbuste plus gros que le cassis, avec de longues tiges arquées couvertes d'épines, qui ont souvent besoin de soutien.


Baies: fraises des bois

L'un des fruits les plus appréciés, il y a aussi les bois italiens; les fraises des bois sont beaucoup plus petites que les cultivars de jardin, mais ont une saveur très intense; les petites fleurs sont présentes au début du printemps, suivies à la fin du printemps par des fruits rouges ou roses. Ce sont des plantes herbacées, à racines stolonifères, qui ont tendance à s'élargir avec les années; ils sont plantés dans un endroit ensoleillé ou semi-ombragé, dans un bon sol riche. L'arrosage n'est prévu qu'en cas de saison printanière particulièrement sèche.


Vidéo: Teinture textile végétal aux baies de sureaux