Races de porcs: cochon Pulawska

Races de porcs: cochon Pulawska



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Origine, diffusion et caractéristiques de production

Région d'origine: Pologne.

La race porcine puławska fu créé en 1920 par l'institut gouvernemental de recherche agronomique de la ville de Pulawy (dont il tire son nom), à travers la sélection de porcs du village de Golab en rapport avec les anciennes races locales et les porcs de la race Berkshire. Les porcs Pulawska sont des animaux robustes, résistants et à longue durée de vie, parfois agressifs lorsqu'ils sont dans le troupeau.
Ces porcs sont élevés pour la graisse et la viande, de la plus haute qualité, utilisés dans de nombreuses recettes et produits typiques de la région de Lubin, tels que la saucisse (en polonais nadwieprzanska kielbasa) et jambon, lo szynka. La viande marbrée et tendre, grâce à la présence de graisse intramusculaire, conserve ses arômes et saveurs intacts même dans les produits de saucisse.

Caractéristiques morphologiques

Le pelage des porcs pulawska est un pie noir et blanc avec une prévalence de taches noires, mais il existe également des spécimens tricolores avec un pelage noir-blanc et quelques zones rougeâtres, ou des porcs principalement noirs avec des taches blanches situées uniquement à la hauteur de la bouche, des pattes et la zone caudale. La tête est de petite taille, avec une large zone frontale et un profil nasal avant légèrement concave. Les oreilles sont dressées et légèrement en avant, mais dans de rares cas, elles peuvent être pendantes; le cou est court, la poitrine large et profonde, en forme de tonneau. La ligne dorsale, large et de longueur moyenne, est convexe tandis que la croupe large, plutôt longue et robuste est fermement attachée aux muscles lombaires et légèrement inclinés. La queue est droite, les cuisses larges, avec un profil arrière convexe et les membres robustes ont une longueur moyenne. Les truies, qui atteignent la maturité sexuelle assez tôt, développent au moins 12 seins fonctionnels donnant naissance à 9 à 12 porcelets par portée. (source https://www.fondazioneslowfood.com)


Sow Puławska (photo www.polsus.pl)


Porcs Puławska (photo www.polsus.pl)


Vidéo: Des cochons gros comme des vaches